Het Verschil

Het Verschil
  • BIB GOURMAND MENU € 39

 

  • Een voorgerecht waar kleur vanaf spat. Carpaccio van gele en rode bietjes, op smaak gebracht door de pittigheid van mierikswortel en de temperende werking van de Brusselse kaas.
    of
    We nemen je graag mee in een jonk bij valavond. We varen naar het mysterieuze Oosten met de in zee opdoemende kalkrotsen. Hier vangen de lokale vissers de rode tonijn waar wij tataki van bereiden. Verwacht je aan een explosie van smaken, alles perfect uitgebalanceerd. On the side een al even Oosters getint slaatje. + 6 euro
  •  
  • Het lekkerste uit een zee dichterbij huis. Filet van griet, sappig als altijd, met schelpjes en een specerijenmix van iets verder weg. Uit ons kruidenkastje gebruiken we ondermeer subtiele hinten van Japanse peper. + 10 euro
    of
    Een gerechtje in liquide vorm, een soepje dus. Hiervoor gebruiken we de Parijse champignons die linea recta vanop de vroegmarkt bij ons worden geleverd. Ook de bloemkolen halen we daar, maar we bewerken de roosjes tot kaviaar.
  •  
  • Laat ons eens wild doen. Met een gerechtje dat alleen in dit seizoen optimaal tot zijn recht kan komen. Recht uit het woud dit goudbruin aangebakken stuk fazant met een stronkje grondwitloof en aardappelsoezen.
    of
    Een stuk fijne zeebaars verdient wat eer. Daarom bakken wij dit visje met een beetje geduld zodat het vel smakelijk krokant wordt. Vergeet de dominante sauzen even en ga mee in ons verhaal. Een smeuïge risotto en pied de mouton, een woudvrucht die behoort tot de familie van de cantharellen + 5 euro
    of
    Vitamientjes en seizoensgroentjes voor onze veggievrienden. Quinoa met geroosterde peterseliewortels en diverse structuren van pompoenen.
  •  
  • In gluhwein voorzien van de nodige aromaten (kaneel, steranijs...) gepocheerd miniatuurpeertje. Ronde rijst bereid met de beste saffraan ooit. Rechtstreeks door de chef in Iran geselecteerd en door hem meegebracht.
    of
    Een dessertje voor al wie een stukje chocolade best weet te waarderen.
  • Een domino van 100% chocolade met gekarameliseerde amandelnootjes. Misschien wel uw zoete afsluiter van dit Bib-menu?

 

  • Heerlijke wijnen voor bij het menu.
    Tot aan het hoofdgerecht. + 24,-

  • Menu loopt tot 05 januari 2020

     


  • 4 gangen • 39 euro • aangepaste wijnen + € 24 • aangepaste XLLLL wijnen + € 55

     

Volgende menu

Bib-Menu

Benieuwd naar wat we uit onze pannen zullen toveren in onze volgende menu? Klik op de link en ontdek nieuwe gerechten.

Klik hier

Bib-Gourmand

Nieuw adres te Lede

Zo staan we in de nieuwe Michelin Gids & omdat we steeds willen blijven verbazen, hebben we een heel nieuw creatief menu samengesteld.

Ontdek het menu

social
Deel Deze pagina
Michelingids

Challenge

Dit adres maakt de "Gourmand" in Bib Gourmand helemaal waar: een keuken die voluit gaat voor zowel verfrissende gerechten als bereidingen waar we met z'n allen maar niet genoeg van kunnen krijgen Hedendaagse creatie of oerdegelijke klassieker – de americain en het stoofvlees zijn hier de plat préféré: alles wordt bereid met dezelfde drive en vaak een schalkse knipoog. Hier worden de frietjes nog in echt ossenwit gebakken!

Waardering
Go Back to Project Overview