Het Verschil

Het Verschil
  • Menu vanaf 10/05/2019


    We vallen maar meteen met de deur in huis en bevelen u één van onze onmisbare voorgerechten warm aan. Geïnspireerd door al het lekkers uit levendig Italië zoals pijnboompitten en rucola. Onze vitello tonato wordt bovendien bereid met een sausje van verse rode tonijn en dat proeft u meteen! De nonna zou nogal trots op ons zijn hoor.
    of
    We zoeken het iets nog iets verder. De mensen uit het hoge Noorden zijn fervente Graved Lax lovers. Alleen zalm uit wilde wateren willen wij. Tot een hoger niveau getild door een combo van koningskruid en toetsen van citrus (zowel sinaasappel als citroen). Wat extra pit wordt u bezorgd door de kruidnagel +4,-
    Of
    Flan van jonge prei, gebrande prei, chips van prei, kortom alles rond prei met geroosterde hazelnootjes en hazelnootvinaigrette. Saai altijd hetzelfde? Wij zijn zeker van niet.
    http://hetverschil.com/images/moustache.png
    Ze zijn er! En hoe! Bulkend van smaak het witte goud uit onze Vlaamse grond. Gewokt en omringd door een samenspel met vijf tuinverse kruiden, wat krokant, gelakt buikspek en lamsoor +(,-
    Of
    Zeg niet zomaar soep tegen deze creatie op basis van felgroene doperwtjes. Wat pluksels munt, knapperige ebly en een bavarois gemaakt van komijn en babywortel
    of
    Niets fancy aan, aan zo’n pomme Moscovite. Wij noemen dit trouwens gewoon ‘Aardappel met kaviaar’. No nonsens, enkel een explosie van de puurste smaken! +29,-

    http://hetverschil.com/images/moustache.png

    Bout van het lammetje, creatief gebracht. Opgebonden met een rode curry uit Mumbai en geflankeerd door een gratin van selder en courgette. De chef bereidde een subtiele pommade van zoete ui en zeekraal, twee nuances uit ons rijkelijk smaakpalet.
    of
    Waar is dat Fish’jten? Een waar festijn voor liefhebbers van al het goede uit eigen en verderweg gelegen wateren. Wij vingen voor u de vis van het moment, zeebaars en bakken deze op het vel. Een witte Bordelaisesausje en een smeuïge risotto nodigen het stoofpotje van voorjaarspeultjrd uit om zich bij hen te vervoegen. +6,-
    Of
    Een gerecht als een tekenfilm, Popeye the sailorman achterna. Spinazie bij de vleet en geen spierballen zoals bij de gespierde zeebonk, wel aracha, ballen op basis van rijst.  

    http://hetverschil.com/images/moustache.png
    Kaasjes die liefdevol en artisanaal werden bereid door gepassioneerde kaasmakers uit alle windrichtingen. Kaasmeester Callebaut uit Oudenaarde selecteerde voor ons enkele uit zijn assortiment, wij zorgen voor de passende garnituurtjes. (als extra gang: +10,-) liever de kaasjes als dessert+ 6,-
    http://hetverschil.com/images/moustache.png
    De aardbeitjes exploderen nog net niet in uw mond, zo lekker zijn ze op dit moment. Een seizoenstoetje dus, getemperd met zelfgemaakt ijs. Laat je verrassen door ondermeer merengue, wodka, peper uit Sezuan en zeste van limoen
    Of
    Gedurfd maar wel lekker gedurfd, deze tartelette met abrikoos, ganache van 100% chocolade, fleur de sel met citroen, en ja hoor een sorbet van chocolade.

    Of
    Een eeuwigdurende liefde en ode aan het nagerecht.  Onze witte dame, in huis bereid vanille roomijs met een al even fantastische sjokolalasaus! 

    Menu loopt tot 12 juni 2019

     


  • 4 gangen • 37 euro • aangepaste wijnen + € 24 • aangepaste XLLLL wijnen + € 55

     

Volgende menu

Bib-Menu

Benieuwd naar wat we uit onze pannen zullen toveren in onze volgende menu? Klik op de link en ontdek nieuwe gerechten.

Klik hier

Kazen

Selectie gemaakt door

Kaasmeester Callebaut uit Oudenaarde.

Ontdek hier wat ze voor u gekozen hebben.
kazen die verbazen

Bib-Gourmand

Nieuw adres te Lede

Zo staan we in de nieuwe Michelin Gids & omdat we steeds willen blijven verbazen, hebben we een heel nieuw creatief menu samengesteld.

Ontdek het menu

social
Deel Deze pagina
Michelingids

Challenge

Dit adres maakt de "Gourmand" in Bib Gourmand helemaal waar: een keuken die voluit gaat voor zowel verfrissende gerechten als bereidingen waar we met z'n allen maar niet genoeg van kunnen krijgen Hedendaagse creatie of oerdegelijke klassieker – de americain en het stoofvlees zijn hier de plat préféré: alles wordt bereid met dezelfde drive en vaak een schalkse knipoog. Hier worden de frietjes nog in echt ossenwit gebakken!

Waardering
Go Back to Project Overview