Het Verschil

Carpaccio komt regelrecht uit de laars van Europa. Het begint allemaal met een stuk rundsvlees van topkwaliteit. We gebruiken Bresaola vlees, en werken de dun gesneden gepekelde filet verder af met truffelvinaigrette, pijnboompitjes, rode ui, pijpajuintjes, zongedroogde tomaat en roquette salade.
Onze Italiaanse sous-chef heeft dot voorgerecht met zijn genen meegekregen.

of

Zomers paprikasoepje afgewerkt met gel van jonge spinazie, wat pluksels
munt en paardenbrood (bijna zwart roggebrood) als krokantje.

Onze green egg voegt extra smaak toe aan het Spaans biggetje Presa Duroc.
Nog veel meer verfijning dan op een gewone BBQ, met whisky flakes, balsamico 10y,
venkel, gele en rode biet op grof zout gegaard. Aardappeltjes uit de duinen aan de zijlijn.

of

Schelvishaasje gevuld met spinazie en mozarella, korstje van noten en Chorizo,
sardische Pasta met bergamot en passievrucht, bieslook en zuivere olijfolie

Fraisen natuur met sorbet van bosaardbei met zwarte peper en ijzerkruid + € 5,-