Het Verschil

• Geweldig hapjes, soms om te delen, maar vooral om van te genieten
  &
  Zelfgebakken broodjes 🥖 met uitjes 🧅, hetzelfde basisrecept sinds onze opening in 2001, modern gebracht. Olijfolie staat op tafel, wenst u gezouten boter, vraag er dan even naar.

  

  Tzatziki van komkommer met hang-up en gerookte kabeljauw, kruidenolie van jonge prei

  Ach, tzatziki, een Griekse sirene die fluistert vanuit een kom vol koele komkommer en knoflook, zo fris dat de ochtenddauw nog lijkt te glinsteren op de geraspte schil. En dan, de gerookte kabeljauw, die met de geur van vuur in zijn vezels de tafel betreedt, niet om te vragen, maar om onbetwist te eisen.

  of

  Carpaccio van cepes met kaviaar van olijfie, op whiskyvaten gerijpte soyasaus en cress salade

  Dunne schijfjes van cepes, haast ontastbaar, als een fluistering uit het woud, waar de olijfkaviaar ziltig op knapt alsof de zee zich even vergist heeft in haar plaats. Een drup whiskyvat-soyasaus, oud en rokerig als een geheim, terwijl de cress, fragiel maar vastberaden, het hele verhaal van de natuur vertelt in één beet.

  --

  Griet met mergpompoen en blanke botersaus met radijsjes

  Op het bord ligt de griet als een stilleven van de zee, omringd door de mergpompoen die zich, met een onschuldige blik, door de blanke botersaus laat omarmen. De radijsjes? Knapperige getuigen van deze ontmoeting tussen zilt en zoet, een kus die nog lang op de tong blijft nazinderen.

  of

  Wilde eend op 2 wijzen, Borst gegaard op onze Big-Green-Egg en de billetjes geconfijt in ganzenvet, raviolis van op grof zout gegaarde knolselder gevuld met duxelle van bospaddenstoelen.

  Wilde eend, tweemaal verleid en getemd, eerst in de vurige omhelzing van de Big-Green-Egg, waar de borst sappig haar geheimen prijsgeeft, daarna de billetjes, zwoel gegaard in een bad van ganzenvet, alsof ze fluisteren van zonde. Ravioli’s van knolselder, ruw op zout gegaard, vol met een hart van duxelle, een aards duet van bospaddenstoelen dat zingt van het woud en alles wat ooit onder de bladeren schuilging.

  --

  Clafoutis met abrikozen gel en schuim van braambes en dragon

  Een clafoutis die zich traag ontvouwt onder een glanzende sluier van abrikozen gel, als de laatste zonnestraal op een warme herfstavond, zoet en melancholisch tegelijk. Daarboven zweeft een luchtig schuim van braambes en dragon, een brutale kus van aarde en kruiden, die je smaakpapillen laat stuiteren tussen hartstocht en heimwee.

  of

  Kaasjes 🧀van hier en van ginder, altijd van rauwe me, aangeleverd door het huis van vertrouwen in Aalst: Korboo Cheese Masters + 9 euro

  Bij Korboo Cheese Masters zoeken ze naar kazen die als kunstwerken worden gemaakt door gepassioneerde ambachtslieden, met liefde en toewijding voor hun vak. Geen massaproductie, maar traditionele creaties van rauwe melk, die de pure, authentieke smaken van de natuur behouden en versterken.

  • LIEVER ONZE 'GROTE' MENU? KLIK HIER

    à LA CARTE? KLIK HIER

  • •  

Prijzen

3 gangen met hapje 42

Aangepaste wijnen 2 glazen: 16
Aangepaste wijnen 2 glazen + 1/2 l water p.p. & koffie: 24

Vanaf meer als 7 personen weten we graag op voorhand de menu keuze, dit om u vlot te kunnen bedienen.

Lunch menu enkel per volledige tafel.

Allergenen: meer info kan u hier terugvinden, vraag gerust uw gastheer voor meer info.

Heeft u bepaalde allergiën, we helpen u graag.

Het handigste is een lijstje af te drukken waar we rekening mee dienen te houden.