-
Het zomer menu part 2, betaalbare luxe
Creatieve hapjes, om alle zintuigen scherp te zetten, soms Oosters altijd met een creatieve twist.
Carpaccio van traag gegaard 'Runds' met tijm vinaigrette, een selectie van radijsjes en mierikswortel creme, oesterblad.
Of
Tonijn, sashimi gesneden, mergpompoen en courgetteboekbloem gevuld style 'nugget' met limoen en salsa van paprika met oregano en gezouten ansjovis en marokaanse citroen
Of
Geroosterde jonge prei uit eigen veld, tijgermelk met kafir, citroengras, kokosmelk en fondant gebakken nieuwe knolselder
Infusie van tomatenwater en vanille Thaiti, gepofte tomaatjes met thijm en honing, schuim van mozarella di bouffalaOf
Surf en Turf, Zeeuwse goudmerk mosseltje met fijne groentjes en kopvlees, geklaarde ossenstaartenbouillon, koffieschuim met albumineOf
Garnaalkroket, zalf van platte peterselie, krokante peterselie, créme van citroen + 5,-
Uruguaqy Black Angus Contrefilet BMS+3, hoogste categorie mais gevoederd, gerijpt 120 dagen, reuzenfriet met eigen gemaakte sausjes zoals in het frietkot
OfZeetong 'veronique' met tempura van chardonnay druifjes, zilte groentjes uit zeeland (zeekraal), zalf van nieuwe aardappelen
Of
Parmigiana van Siciliaanse aubergine
Mozzarella, heuveltomaten, basilicum
Of
Americain (Steak tartaar)
Absolute nummer 1! Het aantal dat hier reeds bereid werd, loopt in de duizenden. De gasten komen er keer op keer voor terug. Waarom? Geniet met al uw zintuigen...maar....ruik vooral! + 5,-
Kaasjes van hier en van ginder, Korboo kiest voor ons, altijd van rauwe melk, chutney van het moment en blauwe druiven, notenbrood + 13,-
In het seizoen: Calfoutis van Reine Claude pruim met blauwe bes, zoethout, amandelen. Ijs van abrikozen met stukjes, gel van abrikoos
Of
Kaasjes van hier en van ginder, Korboo kiest voor ons, altijd van rauwe melk, chutney van het moment en blauwe druiven, notenbrood + 9,-
Of
Ganache van 100% origine chocolade, zuivere olijfolie en gezouten katafiaPrijs per persoon: v.a. 63,5 euro
Menu per volledige tafel.
Wijzigingen voor allergenen?
Vraag raad aan een van onze lieve medewerkers.
Met aangepaste wijnen tot en met het hoofdgerecht: 29 euro
Met aangepaste LUXE wijnen tot en met het hoofdgerecht: 65 euro
Wijnen in Bob formulle: 20 euro
Alcoholvrije wijnen: 20 euro
Aan de kaart... onze klassiekers.
Bib-Menu
Benieuwd naar wat we uit onze pannen zullen toveren in onze volgende menu? Klik op de link en ontdek nieuwe gerechten.
Nieuw adres te Lede
Met onze SURPRISE-DE-LUXE-formule dineert u elke vrijdagavond voor een zeer lage prijs
(29,5)
Deel Deze pagina
Challenge
Dit adres maakt de "Gourmand" in Bib Gourmand helemaal waar: een keuken die voluit gaat voor zowel verfrissende gerechten als bereidingen waar we met z'n allen maar niet genoeg van kunnen krijgen Hedendaagse creatie of oerdegelijke klassieker – de americain en het stoofvlees zijn hier de plat préféré: alles wordt bereid met dezelfde drive en vaak een schalkse knipoog. Hier worden de frietjes nog in echt ossenwit gebakken!
