Het Verschil

Het Verschil
  • BIB-GOURMAND MENU 37,- tot 12/02/2018

  • Sashimi van tonijn , wakame & wasabi crême, mango brunoise, sojascheut, nori krokant met sesamzaadjes en tuinkers  + 6

    of

    In grof zout gegaard Brasvar buikspek, airbag, salade van rode kool,  licht gegaarde appelbrunoise, knapperig ‘zoete’ ui, affilacress

    of

    Quinoa zwarte en witte met brunoise van paprika zure room, paprika gel, granaatappel en notensalade, gepofte groene pepertjes

     Velouté van groen: erwtjes en kervelpluksels, krokante slierten van Prosciutto di Parma en enkele druppeltjes olie van munt 

    of

    Rode poon op het vel gebakken,krokante aardappel kaantjes, schuim van Ricard en geroosterde venkelzaadjes  + 6

     

    Gebakken pladijs, gefrituurde kappertjes, stronkjes traag gegaarde prei, aardappel espuma ‘totjespap’ en super dunne schilfers Oud Brugge kaas afgewerkt met klein beetje citroenboter + 4

    of

    Eendeborst, reductie van portowijn, rozemarijnaardappeltjes, pastinaak en een zalf van knolselderij.

    of

    Gebakken shi take met gepocheerd ei 63°C, amandelen en schorseneer, 


    Kaasjes die verbazen +€ 10

    Kumquat sorbet, lemoncurd,opgelegde kumquat, crumble ven gezouten hazelnoot ‘sable Breton’ en merengue 

    of

    Chocomousse van karamelchocolade, crumble witte chocolade, spongecake van peer en gegaarde peer in witte wijn

    of

    Voor wie het allemaal zo creatief niet hoeft te zijn, kies voor deze klassieker, de DBL (witte dame)

  • Michelin Bib-Gourmand menu

    4 gangen • 37 euro • aangepaste wijnen + € 24 • aangepaste XLLLL wijnen + € 55

     

Kazen

Slectie gemaakt door

Kaasmeester Callebaut uit Oudenaarde.

Ontdek hier wat ze voor u gekozen hebben.
kazen die verbazen

naar 2018

oudejaar

Uw laatste avondmaal van 2017, een blijvende herinnering aan een jaar boordevol mooie momenten.

Prijs per persoon: 149,- (all in) & 110,- (only alchoholvrij)

Reserveer hier

Bib-Gourmand

nieuw adres te Lede

Zo staan we in de nieuwe Michelin Gids & omdat we steeds willen blijven verbazen, hebben we een heel nieuw creatief menu samengesteld.

Ontdek het menu

social
Deel Deze pagina
Michelingids

Challenge

Dit adres maakt de "Gourmand" in Bib Gourmand helemaal waar: een keuken die voluit gaat voor zowel verfrissende gerechten als bereidingen waar we met z'n allen maar niet genoeg van kunnen krijgen Hedendaagse creatie of oerdegelijke klassieker – de americain en het stoofvlees zijn hier de plat préféré: alles wordt bereid met dezelfde drive en vaak een schalkse knipoog. Hier worden de frietjes nog in echt ossenwit gebakken!

Waardering
Go Back to Project Overview