Het Verschil

Het Verschil
  • BIB GOURMAND MENU € 37 vanaf 15/11/2018

    Cannelloni van wild everzwijn gevuld met witlof en Granny Smith appeltjes met savora mayo, snippers bieslook en crumble van Jules destrooper koekjes
    Of
    Ultradun gesneden sint-jakobsvruchten op een zalf van frisgroene broccoli afgewerkt met ansjovis, salade van wakamé met sjalot & parels van tien jaar gerijpte balsamico +10,-

    Of

    In katafideeg ingerolde bûche van Sainte-Maure de Touraine geitenkaas, gebakken in de oven met acaciahoning, gepekelde sucrine en jonge uitjes

    Crème van knolseldee als soepje gebracht, fondant van deze groente en truffelroom

    Of
    Gebakken ganzenlever met ananas met seshuan peper, creatief sausje gemaakt van Hollands trots, drop! +8,-

    Of
    Niets fancy aan, aan zo’n pomme Moscovite. Wij noemen dit trouwens gewoon ‘Aardappel met kaviaar’. No nonsens, enkel een explosie van de puurste smaken! +29,-


    Hertenkalf 'Zingara' , beestig lekker gebraad! Een out-of-the-box wildrecept met garnituur van champignons, Breydelham, bieslook, ... een herfstige smaakexplosie! Al het lekkers uit dit seizoen komt optimaal tot zijn recht: de subtiele smaak van het vlees wordt gecombineerd met de meer uitgesproken smaken van gebakken schorseneer en zalf van dezelfde groente. Een kleurrijk en smakelijk gerecht dat afgewerkt wordt met aardappelsoezen!
    Of
    Moeder bakt visjes, onze chef ook! Gepocheerd en gebakken zeewolf met een zilte tartaar van Zeeuws goud, succulente oestertjes! Piepertjes met een saus gemaakt van champagne en gebrande bloemkoolroosjes. +10,-

    Of

    Woudvruchten op hunbest! Gewokte bospaddenstoelen met sjalot, salie, look en Strozzapreti, een unieke en authentieke met de hand gerolde pasta én dat proef je! Afgewerkt met geraspte schilfers Parmezaanse kaas.

    Kaasjes die liefdevol en artisanaal werden bereid door gepassioneerde kaasmakers uit alle windrichtingen. Kaasmeester Callebaut uit Oudenaarde selecteerde voor ons enkele uit zijn assortiment, wij zorgen voor de passende garnituurtjes. (+ € 10)


    Crêpe Suzette, een klassieker van chef Escoffier. Heerlijke fijne pannenkoekjes die opgewarmd worden in een saus van gekaramelsieerde sinaasappel en geflambeerd met Grand Marnier en Cognac. Een bolletje huisgemaaktoverheerlijk vanilleijs ontbreekt uiteraard niet.

    Of

    Heerlijke niet alledaagse Tiramisu van witte chocolade en speculoos, sneeuw van witte chocolade. Een voorbode van de winter.

    Of
    Hoeft het allemaal zo creatief niet te zijn, kies dan voor onze klassieker, de DBL (witte dame)

  • 4 gangen • 37 euro • aangepaste wijnen + € 24 • aangepaste XLLLL wijnen + € 55

     

     

Volgende menu

Bib-Menu

Benieuwd naar wat we uit onze pannen zullen toveren in onze volgende menu? Klik op de link en ontdek nieuwe gerechten.

Klik hier

Kazen

Selectie gemaakt door

Kaasmeester Callebaut uit Oudenaarde.

Ontdek hier wat ze voor u gekozen hebben.
kazen die verbazen

Culibox 2018

Traiteur feestdagen

Onze missie is om u te laten genieten met de feestdagen. Een handige doos waar alles inzit om uw gasten te verwennen

Meer weten

Bib-Gourmand

Nieuw adres te Lede

Zo staan we in de nieuwe Michelin Gids & omdat we steeds willen blijven verbazen, hebben we een heel nieuw creatief menu samengesteld.

Ontdek het menu

social
Deel Deze pagina
Michelingids

Challenge

Dit adres maakt de "Gourmand" in Bib Gourmand helemaal waar: een keuken die voluit gaat voor zowel verfrissende gerechten als bereidingen waar we met z'n allen maar niet genoeg van kunnen krijgen Hedendaagse creatie of oerdegelijke klassieker – de americain en het stoofvlees zijn hier de plat préféré: alles wordt bereid met dezelfde drive en vaak een schalkse knipoog. Hier worden de frietjes nog in echt ossenwit gebakken!

Waardering
Go Back to Project Overview