Het Verschil

Het Verschil
  • BIB-GOURMAND MENU 37,- tot 28/12/2017

  • We nemen je mee naar het land van de geisha’s en andere eeuwenoude, mysterieuze tradities. Voor de Umami (ook wel de vijfde smaak genoemd) in dit Japans geïnspireerde voorgerecht zorgen de wakamé en de soja. De zilte toetsen komen recht uit de zee, in het bijzonder van scheermes. Het knisperende en krakende effect komt van K2: komkommer & koolrabi +€4
    Of
    Wilde eend, liefdevol voor u tot een flinterdunne waaier carpaccio gesneden. Een herfstige start van dit herstmenu, kunstig gebracht. U proeft een duet van spruitjes, de blaadjes en de gepickelde opgelegde miniatuurkooltjes. 
    Of
    Blozend veggiegerechtje op basis van butternut: gebracht als een fluweelzachte crème en als een wirwar van spaghettislierten. Een wolkje blauwe kaas **roquefort** , mosterdzaadjes en winterpostelein. Rode uit voor zowel het kleuren-als smakenpalet. 

    Hartverwarmend soepje op basis van oesterzwammen. Een vleugje kerrie en een subtiel beetje room zorgen voor een verrassende wending. Knapperige croutons van bruine boterhammen en wat gesnipperde prei, less is more!  
    Of
    Let vooral op de details, zoals hier het accent  van hazelnootjes. Goudbruin en op het vel gebakken gepekelde kabeljauw, een lepeltje haringkaviaar, het eerste detail gebroken hazelnoten, dobbelsteentjes van groene selder en een schuimige hazelnootboter +€ 6
    Of
    Patat met kapsones ook wel gekend als Pomme  ‘moscovitte’, voor zij die hun disgenoten of zichzelf graag verwennen +€ 25

    Een edel gerecht, het Edelhert als piece de resistance met enkele klassieke elementen zoals een grand-veneur sausje en smeltende schatjes van patatjes. Voor de creatieve twist zorgen de gegrilde aubergine, de gefermenteerde look en de raapjes. 
    Of
    Vergeet de ‘Sauerkraut Mit Wurst’ wij brengen u graag een andere uitvoering van het geliefkoosde winterse gerecht van menigéén, de zuurkool. Hondshaai, een te weinig beminde vis uit onze wateren lakken en bakken we. Daarnaast bereiden we ook een smeuïge aardappelmousseline  +€ 6
    Of
    Couscous van Marokkaanse origine als basis, met groentjes van achter de spreekwoordelijke hoek. Vlaamser kan het haast niet: gebrande ui en een variatie aan bietjes. Een geitenkaas vanop de bioboerderij met passie gemaakt en een pittige mosterdsalade

    Kaasjes die verbazen +€ 10

    Het sneeuwt witte chocolade. Een prachtig schouwspel op een landschap van dulce de leche, een biscuit en enkele heuveltjes  eigenbereid vanilleroomijs. Wat toefjes merengue en het winterwonderschouwspel wacht op uw degustatie.  
    Of
    Exotisch einde: een tartaar van sappige mango met schilfertjes eigenzinnige limoen, een sorbet met specerij ras el hanout, een gel van limoen en een crumble van kokosnoten die ooit zicht hadden op een paradijselijk strand en een verblindend mooie oceaan.
    Of
    Voor wie het allemaal niet té creatief hoeft te zijn, kiest voor deze klassieker, de DBL.

  • Michelin Bib-Gourmand menu

    4 gangen • 37 euro • aangepaste wijnen + € 24 • aangepaste XLLLL wijnen + € 55

     

Volgende menu

Bib-Menu 2018

Benieuwd naar wat we uit onze pannen zullen toveren na oudejaar? Klik op de link en ontdek onze volgende Bib-Goourmand menu

Klik hier

Kazen

Slectie gemaakt door

Kaasmeester Callebaut uit Oudenaarde.

Ontdek hier wat ze voor u gekozen hebben.
kazen die verbazen

naar 2018

oudejaar

Uw laatste avondmaal van 2017, een blijvende herinnering aan een jaar boordevol mooie momenten.

Prijs per persoon: 149,- (all in) & 110,- (only alchoholvrij)

Reserveer hier

Bib-Gourmand

nieuw adres te Lede

Zo staan we in de nieuwe Michelin Gids & omdat we steeds willen blijven verbazen, hebben we een heel nieuw creatief menu samengesteld.

Ontdek het menu

social
Deel Deze pagina
Michelingids

Challenge

Dit adres maakt de "Gourmand" in Bib Gourmand helemaal waar: een keuken die voluit gaat voor zowel verfrissende gerechten als bereidingen waar we met z'n allen maar niet genoeg van kunnen krijgen Hedendaagse creatie of oerdegelijke klassieker – de americain en het stoofvlees zijn hier de plat préféré: alles wordt bereid met dezelfde drive en vaak een schalkse knipoog. Hier worden de frietjes nog in echt ossenwit gebakken!

Waardering
Go Back to Project Overview