Het Verschil

Het Verschil
  • BIB GOURMAND MENU € 37

    Door een herfstzonnetje gezoende filet van hert met een vleugje mystiek uit het Midden-Oosten door de labneh op basis van mierzoete dadels, bramen en een extra krokante beet door een crumble van pindanootjes. Lekker, echt lekker!

    of

    Uit de Schelde geviste paling. Deze bijzondere vangst hebben we in huis gerookt met een mélange van beukenhout en eik. Vervolgens zochten we hiervoor een passende smaakmaker. Het zijn bieten geworden, een rood en een geel exemplaar op grof zout gegaard. Wat meer pit door de mierikswortel en wat temperament temperen door een ysigny room besprenkeld met limoen +5,-

    of

    Ontdek hoe het sprookje van 1001 nachten er op uw bord uit kan zien... een boeket van bloemkool met gepickelde zilveruitjes en augurk. Kurkuma begeleid de wortel en de rammenas en we voegen er de juiste dosering Oosterse kruiden aan toe. Voor de kenners, een VVV oftewel een verrassend veggie voorgerecht!

    Het is er het seizoen voor... Voor de woudvruchten of de paddestoelen uit het bos. Heerlijke maltose op basis van deze verrukkelijke herfstcreaties met een volgens de regels der kunst gepocheerd eitje en een mousseline van hazelnootboter  + 9,-

    Of

    Smaak- en kleurexplosie in zicht. Oranje voert de boventoon. Pompoen in diverse facetten: als zachte crême. geroosterd en ook met de pitjes wordt gewerkt. Vadouvan als finishing touch!

    Of

    Zeg niet zomaar patat tegen dit exquise gerecht, dat ooit zijn oorsprong vond in het land van de Tsaren. Wij zijn deze keer heel chauvinistisch en kiezen voor piepers uit de Westhoek en 20 gram Belgische kaviaar. + 29,-

     

    In het bos daar staat een huisje... zo begint een bekend kinderlied. Het inspireerde ons voor ons volgende gerecht. Het gaat over een haasje. Bij ons gaat het ook over dit diertje. Het wild komt als een civet met een kransje aardappelen een gel van zoetzure veenbessen (airellekes in 't dialect), de blaadjes van de choix de Bruxelles en een op de rooster gelegde pastinaak. 

    of

    Lijnverse zeebaars, iet of wat bijzonder gebracht. Uiteraard op het vel geroosterd met aan tafel gebracht met een stoemp van savooikool, knisperende spekjes, een gevogeltejus en chips van groene kool + 7,-

    Of

    Linzen. Een vitamine - en smaakbom alom. Lauw gebracht ouder de vorm van een slaatje. Heerlijk vergezeld van een brunoise van vergeten groentjes, opgewerkt met kruidenboter, een beignet van ricottakaas met pluksels koningskruid

     

    Kaasjes die liefdevol en artisanaal werden bereid door gepassioneerde kaasmakers uit alle windrichtingen. Kaasmeester Callebaut uit Oudenaarde selecteerde enkele uit zijn assortiment, wij zorgen voor de passende garnituurtjes. +10,- (Glaasje Port? +7,-)

    Speel + peer + rozijnen + pecannoten = we are ready to (C)RUMBLE. Heerlijk vers gedraaid gemberijs met stukjes geconfijte peer

    Of

    Smeltend hartje van pure chocolade als moeuilleux omringd door een quenelle van vanilleroomijs

    Of
    Voor wie het allemaal zo creatief niet hoeft te zijn, kies voor deze klassieker, de DBL (witte dame)

    4 gangen • 37 euro • aangepaste wijnen + € 24 • aangepaste XLLLL wijnen + € 55

  •  

Volgende menu

Bib-Menu

Benieuwd naar wat we uit onze pannen zullen toveren in onze volgende menu? Klik op de link en ontdek nieuwe gerechten.

Klik hier

Kazen

Selectie gemaakt door

Kaasmeester Callebaut uit Oudenaarde.

Ontdek hier wat ze voor u gekozen hebben.
kazen die verbazen

Bib-Gourmand

Nieuw adres te Lede

Zo staan we in de nieuwe Michelin Gids & omdat we steeds willen blijven verbazen, hebben we een heel nieuw creatief menu samengesteld.

Ontdek het menu

social
Deel Deze pagina
Michelingids

Challenge

Dit adres maakt de "Gourmand" in Bib Gourmand helemaal waar: een keuken die voluit gaat voor zowel verfrissende gerechten als bereidingen waar we met z'n allen maar niet genoeg van kunnen krijgen Hedendaagse creatie of oerdegelijke klassieker – de americain en het stoofvlees zijn hier de plat préféré: alles wordt bereid met dezelfde drive en vaak een schalkse knipoog. Hier worden de frietjes nog in echt ossenwit gebakken!

Waardering
Klik hier meer foto's