Het Verschil

Het Verschil
  • BIB GOURMAND MENU € 37 vanaf 01/01/2019

    Kwestie van het nieuwe jaar meteen geslaagd en bulkend van smaak in te zetten. Een marbré van ganzenlever met niet zo alledaagse garnituurtjes van geconfijnte mandarijnpartjes, een gel van Chimay Bleu en afgewerkt met pimpelpaarse shido. + 7,-

    Of

    Een combi van al het lekkers uit zee en uit de moestuin. Flan met het wit en het groen van prei & flinterdun gesneden kabeljauwhaasje, gemarineerde rauwe prei met frisse limoen en sezchuan peper, afgetopt met een kaviaar van zalmeitjes. 

    Of

    Ook in 2019 verwennen wij onze veggiegasten graag. Ditmaal met een risotto salade van Italiaanse ronde parels met rode wijn en radicchio, gefruite salie een streling voor het oog en de smaak.

    Een liquide boswandeling: een bonte mélange van paddenstoeltjes uit het woud, knapperige broodkorstjes van stevig bruin brood en een luchtig kerrieschuimpje. 

    Of

    Mmmmmm overheerlijke gebakken Sint-Jacobsvrucht met zalf van aardpeer, mousseline van cresson, crumble ‘bacon’ +9,-

    Of 

    L van luxe en A van adembenemend lekkere aardappel. Een decadent maar hemels gerecht. Pomme Moscovite of ‘patat met kaviaar’ +29,-

    Met het symbool van Ierland als inspiratiebron, werd deze rundswang ultratraag gegaard in Guinnessbier, met in ganzenvet geconfijte sjalotjes en een stamppot gemaakt  met gefermenteerde worteltjes en bintjes

    Of

    Een duivels gerecht! Lijnverse zeeduivel krokant gebakken. Witloof uit Vlaamse velden, gebraiseerd en met toetsen van roze pompelmoes. Een beurre monté à la facon maltaise +9,-

    Of

    Winterasperges! Gebakken schorseneren met een royale truffelsaus, een gepocheerd hoevei °62, een mousseline van hazelnootjes en waterkers

    Artisanale kaasjes van hier en verder. Geselecteerd en geaffineerd volgens het seizoen en de kennis, kunde, passie en ambacht van de door ons aangestelde kaasmeester. +10,-

    Opera: Pure chocolade, noir de noir, marsepein en een sorbet op basis van melkchocolade. Griottes, een zure kersenvariant voor de kenners. Een uniek smaakpalet waarvoor zelfs de grootste dessertonthouder bezwijkt...

    Of

    Gewonnen brood, verloren brood, wentelteefje? In de keuken kiezen we voor Franse termen. Pain ‘perdu’ dus, gemaakt van briochebrood, ijs van abrikoosjes en een coulis van braambessen

    Of 

    Een eeuwigdurende liefde en ode aan het nagerecht.  Onze witte dame, in huis bereid vanille roomijs met een al even fantastische sjokolalasaus! 

  • 4 gangen • 37 euro • aangepaste wijnen + € 24 • aangepaste XLLLL wijnen + € 55

     

     

Volgende menu

Bib-Menu

Benieuwd naar wat we uit onze pannen zullen toveren in onze volgende menu? Klik op de link en ontdek nieuwe gerechten.

Klik hier

Kazen

Selectie gemaakt door

Kaasmeester Callebaut uit Oudenaarde.

Ontdek hier wat ze voor u gekozen hebben.
kazen die verbazen

Culibox 2018

Traiteur feestdagen

Onze missie is om u te laten genieten met de feestdagen. Een handige doos waar alles inzit om uw gasten te verwennen

Meer weten

Bib-Gourmand

Nieuw adres te Lede

Zo staan we in de nieuwe Michelin Gids & omdat we steeds willen blijven verbazen, hebben we een heel nieuw creatief menu samengesteld.

Ontdek het menu

social
Deel Deze pagina
Michelingids

Challenge

Dit adres maakt de "Gourmand" in Bib Gourmand helemaal waar: een keuken die voluit gaat voor zowel verfrissende gerechten als bereidingen waar we met z'n allen maar niet genoeg van kunnen krijgen Hedendaagse creatie of oerdegelijke klassieker – de americain en het stoofvlees zijn hier de plat préféré: alles wordt bereid met dezelfde drive en vaak een schalkse knipoog. Hier worden de frietjes nog in echt ossenwit gebakken!

Waardering
Go Back to Project Overview