Het Verschil

Kwestie van het nieuwe jaar meteen geslaagd en bulkend van smaak in te zetten. Een marbré van ganzenlever met niet zo alledaagse garnituurtjes van geconfijnte mandarijnpartjes, een gel van Chimay Bleu en afgewerkt met pimpelpaarse shido. + 7,-

Of

Een combi van al het lekkers uit zee en uit de moestuin. Flan met het wit en het groen van prei & flinterdun gesneden kabeljauwhaasje, gemarineerde rauwe prei met frisse limoen en sezchuan peper, afgetopt met een kaviaar van zalmeitjes. 

Of

Ook in 2019 verwennen wij onze veggiegasten graag. Ditmaal met een risotto salade van Italiaanse ronde parels met rode wijn en radicchio, gefruite salie een streling voor het oog en de smaak.

Een liquide boswandeling: een bonte mélange van paddenstoeltjes uit het woud, knapperige broodkorstjes van stevig bruin brood en een luchtig kerrieschuimpje. 

Of

Mmmmmm overheerlijke gebakken Sint-Jacobsvrucht met zalf van aardpeer, mousseline van cresson, crumble ‘bacon’ +9,-

Of 

L van luxe en A van adembenemend lekkere aardappel. Een decadent maar hemels gerecht. Pomme Moscovite of ‘patat met kaviaar’ +29,-

Met het symbool van Ierland als inspiratiebron, werd deze rundswang ultratraag gegaard in Guinnessbier, met in ganzenvet geconfijte sjalotjes en een stamppot gemaakt  met gefermenteerde worteltjes en bintjes

Of

Een duivels gerecht! Lijnverse zeeduivel krokant gebakken. Witloof uit Vlaamse velden, gebraiseerd en met toetsen van roze pompelmoes. Een beurre monté à la facon maltaise +9,-

Of

Winterasperges! Gebakken schorseneren met een royale truffelsaus, een gepocheerd hoevei °62, een mousseline van hazelnootjes en waterkers

Artisanale kaasjes van hier en verder. Geselecteerd en geaffineerd volgens het seizoen en de kennis, kunde, passie en ambacht van de door ons aangestelde kaasmeester. +10,-

Opera: Pure chocolade, noir de noir, marsepein en een sorbet op basis van melkchocolade. Griottes, een zure kersenvariant voor de kenners. Een uniek smaakpalet waarvoor zelfs de grootste dessertonthouder bezwijkt...

Of

Gewonnen brood, verloren brood, wentelteefje? In de keuken kiezen we voor Franse termen. Pain ‘perdu’ dus, gemaakt van briochebrood, ijs van abrikoosjes en een coulis van braambessen

Of 

Een eeuwigdurende liefde en ode aan het nagerecht.  Onze witte dame, in huis bereid vanille roomijs met een al even fantastische sjokolalasaus!